麵 糰 材 料 :
· 高 筋 麵 粉 335 克
· 乾 酵 母 5 克
· 溫 水 175 克
· 鹽 半 茶 匙
· 砂 糖 70 克
· 雞 蛋 1 隻
· 牛 油 50 克
· 奶 粉 10 克
餡 料 :
· 牛 油 75 克
· 奶 粉 30 克
· 糖 50 克
· 椰 絲 20 克
表 面 裝 飾 :
· 牛 油 75 克
· 低 筋 麵 粉 45 克
· 糖 30 克
做 法 :
1. 餡 料 做 法 ： 牛 油 加 入 砂 糖 打 至 乳 白 色 忌 廉 狀 ， 倒 入 奶 粉 及 椰 絲 即 成 。
2. 表 面 裝 飾 材 料 做 法 ： 牛 油 加 入 砂 糖 打 至 乳 白 色 忌 廉 狀 ， 倒 入 麵 粉 拌 勻 即 成 。
3. 酵 母 、 糖 1 茶 匙 放 入 溫 水 中 待 3 分 鐘 至 出 現 泡 沫 。
4. 麵 粉 、 鹽 、 糖 、 奶 粉 一 同 篩 過 中 間 開 穴 ， 慢 慢 加 入 3 的 溫 水 ， 牛 油 及 雞 蛋 混 合 ， 搓 揉 成 軟 滑 麵 糰 。
5. 將 麵 糰 略 撻 至 有 彈 性 ， 拉 開 時 可 成 薄 膜 ， 代 表 已 經 搓 好 。
6. 把 麵 糰 做 成 圓 形 ， 轉 入 塗 上 油 的 盆 中 （ 或 放 入 保 鮮 袋 中 ） 蓋 上 濕 毛 巾 放 在 溫 暖 處 ， 發 酵 1 小 時 （ 或 麵 糰 已 發 大 2-3 倍 大 ） 取 出 ， 用 棍 轆 平 ， 壓 出 空 氣 。
7. 麵 糰 分 割 成 小 麵 糰 ， 然 後 略 為 壓 平 ， 包 入 餡 料 。
8. 待 麵 飽 再 發 酵 20 分 鐘 ， 掃 上 蛋 液 和 唧 上 裝 飾 材 料 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 以 大 火 200度 焗 10-15 分 鐘 。
